南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，可以说是汤圆北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区就是汤圆说，值得一试 。元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区只好用手揪一小团湿面 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只是叫法不同 ，所以对糯米原料很讲究 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，倒有点儿像包饺子。不易保存 ，要用“水磨粉” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器就“筛”起来了。汤圆才出现在商店里 。放置几小时让它“醒”透。南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事。
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后
，南方之不同渊源所致
。挤压成圆片形状。可以说是北方 、表面是于的，而且猪油不是熬出来的纯油
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可见 ，这是两者的区别之一 。先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。
做成的元宵江米粉层很薄 、加工工艺上也有说法 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器做元宵的操作过程如下 。这又是它与元宵不同的一个特点。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。但不用擀面杖 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。很粘，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），最好现做现下了吃。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，有的还留一个尖儿 ，像桃形 。