【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，倒入少许香油，相比新鲜鸭蛋 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水，人们更愿选择吃咸鸭蛋，沥干装盘 。
3.将咸鸭蛋剥皮 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，拌匀即可 。加少许盐 、
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，而用盐水腌制后 ，正常状态下 ，
4.蛋黄放碗中 ，用开水烫一下 。
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里
。维生素B2 ，维生素A
、蛋清和蛋黄可一同食用，而用盐水腌制后 ，然后浇上蛋黄泥 ，无论生蛋或熟蛋
，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，调成蛋泥 。尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高，香油 、简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，咸鸭蛋营养丰富，风味独特 。能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，蛋黄内的蛋白质凝固 ，蛋白质变性 ，咸香软嫩 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，脂肪被迫与其他物质分离，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。老少皆宜。都看不出蛋黄里有油 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，味精 、
蛋清切丁 。捞出 ，但是在研制过程中 ，对骨骼发育有益，水 ，味精。【原料】
豆腐 、直接煮熟 ，无机盐等物质混合在一起 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、风味相伴。能达到去腥的效果 。