5、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡添加盐 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补出香味后 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬把开水倒入板栗，季节鸡大火收汁 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景糖 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板起油锅，秋冬生抽调味 ，季节鸡
最栗炖沥干水分；6 、用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8 、没过 ，加入板栗 ，去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，添加盐；
3 、大火煮开 ，至鸡肉7分熟，
原料 ：新鲜板栗 、剁成大块 ，跑山鸡洗净，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、