“未识阳澄愧对目 ，全国它体小 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃最后一齿特别长 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国营养丰富。最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。
仅有一颗大衣纽扣大小 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，每年到汛期捕捉上市 。莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。因此 ，形似梭子 ，且体肥肉满 。一般个重250克至300克，营养价值甚高 。味极鲜美 。吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，腿粗肉满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。质量好 ，膏满脂丰 ，前侧缘各有9个锯齿，故俗称“三疣梭子蟹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，清蒸之后，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最大者可达500克，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏，揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，赏蟹 、咏蟹、品蟹、学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅 。一般3只重500克 ，自古以来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大的有500多克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上 ，这里的江蟹，湖水网地带 ，个大体肥 ，青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常，此生何必住苏州 ！”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹，蟹黄呈猪肝紫色，