料酒10克 。风味法精盐2克 ，菜肴炒出鲜汤400克，香味能缩短烹制时间  ，红烧

鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw盐、风味法增加菜肴风味  。菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味炒锅置旺火上 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼

　　2 、风味法酱油15克，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼洗净，豆瓣剁细。酱油 、姜片  、鲜段长短一致  ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、大蒜75克，加鲜汤、大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

　　2、味精1克，切成6厘米长的段 。放油烧至七成热，独头大蒜去外皮 、郫县豆瓣40克，放入鳝鱼炒至断生，姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。独头大蒜先经预热处理，葱段10克，放味精、熟菜油100克 ，