4 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶以免凝固 。香橙
7 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶细砂糖50克 、香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
5 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓
2 、蛋奶
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、加入淡奶油混合均匀，黄油 、
12 、制成意大利蛋白霜。
3 、
2 、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、按照卡士达酱的方法 。牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、蛋白40克 、
6 、切成1cm见方的小块，
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克、叠压成团 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
9 、并且要不停的搅拌，淡奶油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖35克 、加入香草糖 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用。玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克、加入蛋液 。
5、糖加水小火煮倒119℃ 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边高速搅拌，
3 、低粉100克 、蛋白打至中性发泡 。
6 、冷藏过夜 。头天晚上制作 。备用 。取出重物 ，放入蓝莓果粒 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀。牛奶小火煮沸 ，盐少许 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士：
1 、过滤 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士：
1 、过滤回锅中 。
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，不要煮沸 ，2 、巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、
2、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3、
8 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5 、
11 、细砂糖60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏定型30分钟 。切去多余的面皮 ，用叉子在表面扎小孔 ，
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物 ，要保持较硬的状态 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、
4 、橙汁混合小火煮沸。
8、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、