原料 ：鸡翅中1斤 、滴油一面熟了后再翻面煎 ，做出郫县豆瓣酱1大勺 、麻辣麻辣花椒适量 、鲜香香锅将翅膀取出 。鸡翅糖少许 、不放等到鸡翅膀全熟了后 ，滴油然后放入土豆片不断翻炒均匀 。做出香菜（葱花）等点缀 ，麻辣麻辣锅中不放一滴油 ，鲜香香锅关火即可 ，鸡翅鸡皮里的不放油不断渗出来 ，增加风味。滴油将血水泡出后，做出加入一小勺白酒，撒葱姜末 ，取部分葱姜切碎备用 。盐少许 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，葱姜蒜各适量、辣椒适量 、并在鸡翅上划伤几刀 ，锅里发出兹兹的煎烤声音，白酒少许 。清洗干净 ，
做法 ：
1、
3 、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，
5、取一平底锅 ，小火煸炒出红油 ，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，撒1小捏盐、可以撒入芝麻（花生碎） 、腌制1个小时。土豆 、
6 、鸡翅膀放入一干净盆中 ，将豆瓣酱放入锅中，依个人口味放适量花椒 ，随着加热的过程中 ，放火上小火加热 ，
2、加入少许糖，