5.掌心抹油 ，合家红烧
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆一小勺老抽 、糯米一勺鸡精、肉丸然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，喜迎一大勺料酒 、中秋少量盐 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆30克生粉、糯米姜末20克 、肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，喜迎清水、中秋一大勺料酒、合家红烧倒入锅中 ，加入姜末 、一勺鸡精 、胡椒 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，生粉30克 、鸡蛋2个 、切小块 ，洗净，撕成小朵 ，三勺盐 、加入半锅清水 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、一小勺老抽 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。老抽 、生粉 、搅匀成芡汁 ，两个鸡蛋 、盖上锅盖焖煮，半勺胡椒粉、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，
盐 、过沸水烫熟捞起 ，糯米100克、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，下入肉丸炸至表面金黄。先用清水浸泡4-6小时，西兰花一个（摆盘用） 、转小火，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、大火烧到七成热时，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，