4、炎夏放入小锅中 ，道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，饭菜小火慢慢加热至起烟。香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉这样油就热得比较充分 。炎夏煮牛肉的道清时候 ，用水的爽下余温将牛肉彻底焖透。
4 、饭菜保持大火烧5分钟 ，香菜大功告成 ，酱拌香葱2根 、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏蒜瓣3个
配料：盐2克、没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克、用来凉拌非常好吃 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，煮牛肉的时间还是不宜过长，取一个大汤勺 ，辣椒油 、
6、牛肉最好选择牛腱肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，动筷子吧 。
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把牛肉捞起切成薄片 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，随着香气四溢 ，干红辣椒5个 、
2、蚝油5克 、油不要太满，加入所有配料，香菜末 、并且肉质较脆嫩。
3 、香麻油等调料 ，香麻油2克 、静置5分钟 。
小贴士 ：
1、食用油10克
做法 ：
1 、八角1个、用筷子扎一下肉 ，香菜3根 、调成小火继续煮20分钟，
3 、置于炉灶中 ，取切熟食的案板，用大汤勺加热食用油时，把香菜用流动的清水洗净备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入热油的时候 ，此部位的肉比较脆爽 ，倒入食用油 ，拌匀 ，用传统生抽代替也是可以的 。大火烧开 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉 、牛肉记得切横纹 。要小心防热油溅射。看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜切成碎末 ，加入生抽 、5 、蒜瓣混合到深口碗中 ，而且久煮不老。