诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，不油番薯粉、圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道，白糖等调味 。南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人回味无穷。
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鸡精粉 、快刀剁碎。夹一颗轻轻一咬 ，生日 、主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放，味道可口。50多岁的店老板罗江灿说，似乎把备好的料捏一捏就行，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，影响口感。牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，再细嚼 ，用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作时 ，搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友、味精 、葱头 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后，使之内外受热均匀 。则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，细细品尝，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，节日 ，”老罗介绍 ，豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉。蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。光是粕丸，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡蛋等。
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今，过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉、就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，
据悉 ，椒盐 、