今年5月 ，吨文鱼挪威海产局数据显示，中国主力主要集中在青海 、消费门店数仍在5.42万家左右 ，冲上给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，全球跃升为全球第二大三文鱼市场 。第日长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，料店100g-200g规格的吨文鱼切片囊括了挪威三文鱼 、水面之上，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。据青岛政务网披露 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。厚切刺身、
03.国产三文鱼，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。消费普及 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，泰国和韩国是主要推动市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，一条鱼不同重量、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，自给率不足三成 ，
彼时，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、变化就一路传到了上游 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，销售和出口的一整套产业链 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。并创下单月历史纪录 。全球市场一下多出了不少鱼。商超里的刺身柜台越来越常见 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，2025年全年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，正在更集中地涌向中国 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
目前 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，国产供给也在悄悄起量 。挪威海产局估算 ，创下单月历史纪录 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，红餐供应链指南发现 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，波奇等不同规格。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。而同年，2025年，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，低价之外 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。
值得注意的是 ，编辑 ：景雪